雷竞技麻辣鱼片面，川味面食，流传于湖南四川等地。主要配料：草鱼、芹菜、蒜苗、香葱、豆瓣、油辣椒、花椒粉、老姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、盐、味精、香菜各适量。1草鱼去鳞去腮去内脏去鱼头，用刀剔除鱼骨片下鱼肉，然后斜刀片成薄片；2鱼片放盐、料酒、淀粉腌制一会；3热锅热油下豆瓣姜蒜末炒香；4加入清水，下芹菜、RAYBET蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸；5下入鱼片、油辣椒、花椒粉煮开；6面条煮熟装碗，浇上麻辣鱼片即成。
特色面条，味道鲜美制作简易，天天吃一个月不同，红烧牛肉面，这是一款流传全国的经典面食。主要配料：牛肉，味精，胡椒粉，八角，大葱姜，料酒，酱油，辣味豆瓣酱，白糖，青菜。1牛肉切小块汆水五分钟，撇去浮末，肉块捞出；2青菜洗净焯水；3热锅温油，放入葱姜爆香，加入辣味豆瓣酱炒出红色，放入牛肉块翻炒均匀，加入白糖、酱油、料酒八角大火煮开转小火清炖40分钟；4用筷子能扎透牛肉块为宜，加入胡椒粉、味精、食盐调味收汁；5面条煮熟装碗，放青菜浇牛肉卤汁。
西红柿鸡蛋面，属于家常面食。主要配料：面条、西红柿、鸡蛋、白糖、咸盐、青菜、大葱、味精。1热锅温油，倒入蛋液，鸡蛋定型后装入容器；2西红柿切块，热锅温油，葱花炝锅，加入白糖倒入西红柿翻炒均匀，后倒入鸡蛋，撒上食盐与味精调味；3开水烧沸，放入青菜焯水，捞出青菜下面条，面条煮熟后装入碗中，放入青菜浇上西红柿鸡蛋面卤，上桌。
我国餐饮文化博大精深，但就面条的做法就达百种之多，在此选编三十种特色面条做法，与大家分享。担担面属于成都传统小吃，据传源于挑夫们挑着担子卖面，因而得名。主要配料：面粉、花生油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。做法：1冷水和面，和好的面团擀片切成细条；2将以上配料放入碗中；3猪肉切末，热锅热油，肉末下锅炒黄，加盐拌匀出锅备用；4煮好面条后捞入碗中，放上肉碎。
上海大排面，主要配料：猪大排、面条、姜、老抽、黄酒、淀粉、蛋清、八角、大葱、冰糖、盐、青菜心。1大排去骨，用刀背将大排反正凉面剁几刀，2大排中加入老抽、胡椒、黄酒、盐腌制半小时，入味的大排蘸上蛋清拍上淀粉，热锅热油，将大排煎至两面金黄。3重起锅，热锅热油，葱姜炝锅，加入冰糖熬化，倒入大排，再加入八角、老抽、黄酒和清水炖半小时，加盐调味关火。4将煮好的面条捞入碗中，浇上大排汤汁，放上两块煮好的大排。
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面除了和面有独到之处，另外就是精制面卤。面卤分为三鲜卤、肉卤、番茄雪菜卤、茄汁牛肉卤等，现在一般小吃店还配有卤鸡蛋卤豆腐等。主要配料：中筋面粉、水、盐、牛腩、蕃茄、小白菜、酸菜、红烧汤头、葱花。1和面醒面；2牛腩番茄切厚片加入红汤头煮50分钟；3削面煮面，将煮好的面捞入碗中；4浇上卤汁，放上焯水青菜和酸菜葱花，上桌。
面食做法大全视频臊子面，是我国西北地区的传统名吃之一，面卤以肉丁为主，臊子即肉丁，也称肉丁面。主要配料：面条、五花肉、胡萝卜、豆角、芹菜、土鸡蛋、蒜苗、茴香、桂皮少许、大料适、香醋、油泼辣子、酱油、RAYBET料酒、植物油。1猪肉切丁，热锅热油加入香料爆香，倒入肉丁翻炒再加入油泼辣子、生抽、料酒翻炒至熟；2热锅热油，葱花炝锅倒入以上蔬菜翻炒断生，加入清水和调味料煮熟；3鸡蛋摊成鸡蛋饼与蒜苗一起切碎；4将以上卤料浇在热面上。兰州拉面，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生，距今已有200年历史。兰州拉面细分有毛细、细面、二细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等。主要配料:高筋面粉、骨头汤、熟牛肉、香葱。1新鲜高筋面粉加温水和面；2醒面30分钟；3将大团软面反复捣、揉、抻、摔，如此反复，使面团内面筋蛋白质有序排列，然后拉成面条投入沸腾的水锅中；4面条捞入碗中，浇上高汤，放几片熟牛肉片，撒上葱花，上桌。
面食做法大全有图豆角焖面，是北方地区的特有面食，菜面一锅出，面条浸着蔬菜的鲜香，菜里散发着麦香，是一道不错的特色面食。主要配料：面条、五花肉、豆角、白糖、食盐、生抽、料酒、葱姜。1五花肉切条，豆角掰成两截，葱姜切丝；2热锅温油，葱姜爆香，加入肉丝炒白；3放入豆角，加入白糖、生抽食盐翻炒均匀；4锅中加水没过食材，大火烧开，均匀撒上面条小火焖5分钟；5后大火收汁，撒上香菜或香葱拌匀出锅。
重庆小面，发源于重庆的一种特色传统小吃，主要特点是偏黄、加青、重辣，意思分别是生硬、青菜多、辣味浓。主要配料：高筋面粉、黄豆酱油、油辣子、花椒面、猪油、葱花、鸡精、味精、熟豌豆、榨菜、芽菜、花生碎、姜蒜水、白芝麻、骨头汤、醋、香油、麻油。1将以上调料按要求调配碗里；2煮好的面条捞入碗中；3后加入焯水的青菜，上桌。
热干面，武汉传统小吃之一。主要配料：面条、辣萝卜丁、花生碎、芝麻酱、香油、香葱碎、红辣椒油。1芝麻酱用温水稀释调匀；2花生放油锅炒熟拍碎；3萝卜切丁加盐与红辣椒油腌制；4开水煮面，下入面条20秒钟为宜，将煮好的面条捞入碗中；5放上以上备好的调味料拌匀，上桌。
面食做法大全烙饼炸酱面，是我国传统特色面食，起源北京，属鲁菜系。主要配料:猪肉、黄豆酱、豆角、大青豆、黄瓜、香菜、生抽、白糖、食盐、葱姜蒜、食用油。1猪肉切丁，豆角焯水，青豆煮熟，黄瓜切丝，黄豆酱用清水稀释；2热锅热油，葱姜蒜炝锅，倒入肉丁，加入白糖、生抽、料酒炒熟，然后倒入黄豆酱大火翻炒烧开；3面条煮熟后捞出装碗，浇上面卤和其他菜码上桌。
面食做法大全带图 打卤面，是山西一带的传统面食，顾名思义，其实就是加了面卤的面条。主要配料：面条、香菇、香干、猪肉、豆瓣、大葱、姜、大蒜、酱油、淀粉、醋、鸡精、白糖、植物油。1猪肉切丝，香干切条，葱姜蒜切末；2热锅温油，葱姜蒜炝锅，加入豆瓣炒香，放上肉丝炒白，加入白糖、RAYBET酱油、香干、香菇大火翻炒，然后加入清水烧开；3接下来加入淀粉水大火收汁，加盐加鸡精调味；4面条下开水锅煮熟捞进碗中，浇上卤汁上桌。
炒面，主要配料：面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。1鲜面条放热油锅炸炸一下过油或用开水锅煮二分钟；2热锅温油，葱蒜炝锅，放入肉丝翻炒变白，加入豆角、白糖、酱油、盐与少量清水大火炒熟；3后放入半熟的面条大火翻炒收汁出锅。
葱油拌面，有韧劲又滑爽，是上海招牌美食。主要配料：面条、黄瓜丝、香葱、料酒、酱油，白糖、盐、鸡精、高汤。1热锅温油，放入葱花，这里的葱花多放一些，加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、高汤和清水烧开；2面条下入开水锅煮熟，捞出后放入碗中，浇上熬制好的葱油汁拌匀上桌。
麻酱鸡丝面，主要配料：鸡胸肉、黄瓜、生抽、醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、芝麻酱。1鸡胸肉放上葱段、姜片撒上料酒和盐大火蒸10分钟，用刀拍扁撕成细条；2芝麻酱中调入生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉拌匀；3黄瓜切细丝；4面条下开水锅煮熟捞进碗中，浇上芝麻酱汁，放上鸡丝和黄瓜丝，上桌。
凉面，又称冷面，古称冷淘，源于唐朝，流传于我国大江南北。凉面集合了各种热面卤的做法，特点就将热面用冷水激凉，浇上卤汁，加上菜码伴着吃，一般以夏季食用多。酷暑季节，下班回来，吃上一碗凉飕飕的冷面，即解暑又下饭。北方地区吃凉面除了打热卤以外，还要制作菜码，菜码通常有黄瓜丝、焯水豆角、韭菜、香菜，煮熟的大青豆，另外还有蒜泥、醋、花椒酱油等，不可缺的就是要有芝麻酱。热面过水后加上以上辅料拌匀即成。面食做法大全带图片咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会